Aspectos a tener en cuenta para realizar el análisis de riesgo de los alimentos derivados de la biotecnología moderna.

Abstract

El creciente aumento de la población y la necesidad de alimentar a una población mayor cada día, ha llevado a las ciencias a desarrollar nuevas tecnologías en el campo de la producción agropecuaria. Entre estas técnicas de avanzada tenemos la de transformaciones genéticas en animales y plantas para lograr resistencia a enfermedades y plagas, y lograr un crecimiento acelerado en animales. Toda tecnología nueva puede provocar daños a la salud humana y al medio ambiente si no se manipula de forma segura y ecológicamente racional. En el caso de alimentos para el uso humano y animal se debe evaluar todos los aspectos desde la obtención del producto hasta la evaluación toxicológica. Es por lo tanto objetivo de nuestro trabajo señalar los aspectos necesarios para evaluar los riesgos que puedan ocasionar a la salud humana y al medio ambiente los alimentos derivados de la biotecnología. The fact that the human population is increasingly growing in number opposing the existing food demand has led sciences to develop new techniques within the field of the plant and animal production. Among these spearhead techniques we can find those related to genetic transformations in animals and plants to obtain resistance to diseases and pest and reach a fast growth in animals. Any new technology may result in damages that could affect the human health and the environment if handled in an unsafety and ecologically irrational manner. All the aspects related to food and feed products should be assessed from the moment the product is obtained to the toxicological assessment is carried out. Therefore, our work is aimed at pointing out the main aspects to assess the risks that the products derived from the novel biotechnology might cause to human health and the environment.