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Evaluación bromatológica y sensorial de tortillas de maíz adicionadas con harina del hongo comestible Pleurotus Djamor.
Jiménez-Hernández, Javier; Maldonado-Astudillo, Yanik Ixchel; Valencia-Del toro, Gustavo (Editora Geotech, 2012)Con la finalidad de aprovechar las cualidades nutricionales de las setas y al mismo tiempo complementar la dieta tradicional mexicana, en este trabajo se elaboraron tortillas de maíz nixtamalizado adicionadas con harina ...